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 被視為客家民族一年當中最重要祭典的義民節，最具代表性的廟宇就是新竹縣的新埔褒忠義民廟，十五大庄輪流主祭，換言之，要輪到一次祭典要整整十五年，因此輪值庄頭，不但準備神豬供奉義民爺，而且大擺流水席，宴請親朋好友；在農業時代，親友間也藉著大拜拜彼此交流情誼，並分給親友一塊豬肉，相當具有人情味。加上客家民族一向好客，在農業時代吃大拜拜，也是十分特殊的文化傳統。然而在供奉義民爺時，輪值爐主在「輸人不輸陣」的情況下，都會飼養大神豬，動輒上千台斤，而獲得特等獎的神豬，更是重達一千五、六百台斤，重量比牛還要重，儘管神豬表達信眾對信仰的虔誠，但激烈競爭之下，難免有保育人士指責的灌食神豬的現象，也被批為不仁道。因此每年義民節神豬競賽，到底是信仰重要還是保育重要，已接連吵了許多年，但始終沒有一個結果。
新竹縣已連續三年推出彩繪神豬競賽，以更環保、潛移默化的方式，希望樹立民眾供奉的神豬不一定要殺生的觀念。新竹縣長邱鏡淳表示，彩繪神豬參賽的人數愈來愈多，顯然推動三年已收到一定的功效；而且這兩年義民祭也突破傳統，舉辦義民之夜也請來天團五月天，請義民爺遶境之餘也到會場與上萬民眾看表演，使更多到場看偶像的年輕人，也能了解義民精神。
新竹縣文化局長蔡榮光則是指出，清乾隆五十一年，也就是西元1786年的林爽文之亂，地方民兵保家衛國而犧牲， 1788年才平定。約有兩百多位義勇民兵死於戰亂，地方士紳林先坤和劉朝珍等人，在撿拾忠骸並葬於現在的新埔褒忠義民廟，義勇軍的義行也獲清高宗御賜「褒忠」，由於當時牛車行經此處就不再前進，因此義民廟的現址，也被風水界人士稱為「牛眠睏地穴」，供奉義民爺的傳統已有兩百多年，因此不少風俗要想在短時間內大幅改變，站在歷史人文的角度上，的確有些困難。
隨著工商社會的發達，義民節大拜拜過去動輒十萬食客湧入輪值庄頭的盛況已不再，但傳統殺神豬祭拜義民爺的信仰和文化，雖然依舊存在，但隨著年輕人逐漸搬遷到都市，義民廟前廣場每年義民節雖然仍擺滿神豬，電子琴花車載歌載舞，但也難掩傳統逐漸式微的窘境。地方耆老不諱言指出，義民祭典開始沒落，就如同客家文化沒落一般，客家子弟不會說客家母語的比比皆是，言談之間總有許多感慨！保存文化去蕪存菁有其難度，但社會演進是最自然淘汰傳統和文化的催化劑，要保留先聖先賢的忠勇精神，又要去除宰殺神豬的不環保做法，從義民節祭典看來，可能真的需要一點時間。
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